うずちゃん
マイコトキシンのゴロをまとめて紹介しています。
ゴロでサクッと覚えましょう！
アスペルギルス属（コウジカビ）
| 毒成分 | 特徴 |
|---|---|
| アフラトキシン | ・発がん性（肝がん） ・シトクロムP450（CYP3A4）でエポキシ化 |
| ステリグマトシスチン | ・肝毒性 ・発がん性（肝がん） |
| オクラトキシン | ・腎毒性・肝毒性 ・発がん性（腎がん、肝がん） |
ペニシリウム属（アオカビ）
| 毒成分 | 特徴 |
|---|---|
| シトリニン | ・タイ黄変米の原因カビが産生 ・腎毒性 |
| パツリン | ・リンゴジュースが汚染されやすいため、残留基準値が設定 ・消化管出血 |
| ルテオスカイリン | ・イスランジア黄変米の原因カビが産生 |
| シクロクロロチン | ・イスランジア黄変米の原因カビが産生 |
フザリウム属（アカカビ）
| 毒成分 | 特徴 |
|---|---|
| ニバレノール | ・造血機能障害 ・免疫機能抑制 ・トリコテセン骨格 |
| デオキシニバレノール | ・小麦に対して残留基準値を設定 |
クラビセプス属（麦角菌）
| 毒成分 | 特徴 |
|---|---|
| エルゴタミン エルゴメトリン | ・知覚障害 ・子宮平滑筋収縮 |
うずちゃん
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