うずちゃん
脂肪酸をまとめて紹介しています。
ゴロでサクッと覚えましょう！
天然の脂肪酸は、一般に
- 直鎖炭化水素
- カルボン酸
- 炭素数が偶数
という特徴があります。
脂肪酸は炭素数が長いほど融点が高くなる傾向にあります。
脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。
飽和脂肪酸
アルキル鎖に二重結合を含まないものを飽和脂肪酸といいます。
一般に飽和脂肪酸は融点が高く、常温で固体です。
飽和脂肪酸
- ラウリル酸（C12）
- ミリスチン酸（C14）
- パルミチン酸（C16）
- ステアリン酸（C18）
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不飽和脂肪酸
アルキル鎖に二重結合を含むものを不飽和脂肪酸といいます。
一般に、不飽和脂肪酸は、融点が低く、常温で液体です。
不飽和脂肪酸の二重結合はほとんどシス型であり、高度不飽和脂肪酸は2つの二重結合の間に酸化されやすいメチレン基（活性メチレン）を挟んでいます。
末端メチル基（ω）側から数えて二重結合のはじまる位置が3番目、6番目、9番目の炭素である場合、それぞれ n-3系、n-6系、n-9系として分類されます。
n-9系不飽和脂肪酸
n-9系不飽和脂肪酸
オレイン酸
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n-6系不飽和脂肪酸
n-6系不飽和脂肪酸
- リノール酸
- γ-リノレン酸
- アラキドン酸
ゴロ
n-3系不飽和脂肪酸
n-3系不飽和脂肪酸
- α-リノレン酸
- エイコサペンタエン酸
- ドコサヘキサエン酸
ゴロ
必須脂肪酸
必須脂肪酸とは、生体の発育に不可欠であり、食事などから摂取する必要がある不飽和脂肪酸です。
また、摂取された必須脂肪酸はエネルギー源として利用される割合が多いことも知られています。
必須脂肪酸
- n-3系不飽和脂肪酸
- α-リノレン酸
- エイコサペンタエン酸（EPA）
- ドコサヘキサエン酸（DHA）
- n-6不飽和系脂肪酸
- リノール酸
- γ-リノレン酸
- アラキドン酸
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うずちゃん
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